4層メニュー
22 コース
1.) 味噌汁「オーガニック味噌で作った」
2.) シマスズキ、タコ、ホッコクエビのセビーチェ
3.) アラスカ産キングクラブのカリフォルニアロール（4個）
4.) スパイシーツナロール I/O またはツナ巻き（4 個）
5.) ウニパスタまたはクロックマダム、オセトラキャビア添え
6.) 刺身盛り合わせ12点
7.) 職人の握り14貫コース
4層メニュー
料金： 1人あたり525ドル
究極のおまかせコースを自宅で楽しみたいなら、このメニューが最適です。前のメニューで紹介したすべてのものに加え、日本から輸入したA5和牛、アワビ、オセトラキャビアも含まれています。
このメニューは以下の内容で構成されています。
-A5和牛
「日本の鹿児島県、北海道、宮崎県、兵庫県のいずれかから」
-アワビ
「サンタバーバラ沖またはチャンネル諸島沖から」
-タラバガニ
「アラスカから」
- 野生のアルゼンチン産ピンクエビ
「パタゴニア沖から」
-クロマグロまたはメバチマグロ
「日本、ハワイ、フィジー、スペイン、南カリフォルニアのいずれかから」
-ビンナガマグロ
「カナダかフィジーから」
-ハマチまたはカンパチ（ブリとも呼ばれる）
「日本またはメキシコのバハから」
-キングサーモン
「アラスカ、南カリフォルニア、またはニュージーランドの南アルプスから」
-ホタテ
「日本の北海道、青森県、岩手県、宮城県のいずれかから」
-イクラ（キングサーモンキャビア）
「アラスカから」
-シマスズキ
「メキシコのバハから」
-タコ
「地中海または北アフリカ沿岸から」
-ウズラの卵
「カリフォルニア州サンディエゴから」
-ロッククラブ
「カリフォルニア州サンタバーバラ沖から」
-スポットエビ
「カリフォルニア州サンディエゴ沖から」
-うなぎ
"から
手つかずの自然の中に持続可能な資源が見つかった
メイン州の海域。
「
-ウニ
「カナダかフィジーから」
その他のオプション
