22 cours
1.) Soupe miso « faite avec du miso biologique »
2.) Ceviche au bar rayé, au poulpe et aux crevettes tachetées
3.) Rouleau californien au crabe royal d'Alaska (4 pièces)
4.) Rouleau de thon épicé I/O ou Maki au thon (4 pièces)
5.) Uni Pasta ou Croque Madame avec Caviar Osetra
6.) Échantillon de douze sashimis
7.) Cours de Nigiri artisanal de quatorze pièces
Menu du 4ème niveau
Coût: 525 $ PAR PERSONNE
Ce menu est idéal si vous recherchez l'expérience Omakase ultime à domicile ! Bien qu'il soit composé de tout ce qui est mentionné dans le menu précédent, il comprend également du Wagyu A5 importé du Japon, de l'ormeau et du caviar Osetra.
Ce menu comprend les éléments suivants :
-A5 Wagyu
« De la préfecture de Kagoshima, Hokkaido, Miyazaki ou Hyogo au Japon »
-Ormeau
« Au large de Santa Barbara ou des îles Anglo-Normandes »
-Crabe royal
« De l'Alaska »
- Crevette rose sauvage d'Argentine
« Au large de la Patagonie »
-Thon rouge ou thon obèse
« Du Japon, d'Hawaï, des Fidji, d'Espagne ou du sud de la Californie »
-Albacore
« Du Canada ou des Fidji »
-Hamachi ou Kanpachi (connu sous le nom de Yellowtail)
« Du Japon ou de Baja, au Mexique »
-Saumon royal
« De l'Alaska, de la Californie du Sud ou des Alpes du Sud de la Nouvelle-Zélande »
-Hotate (Coquille Saint-Jacques)
« De la préfecture de Hokkaido, d'Aomori, d'Iwate ou de Miyagi au Japon »
-Ikura (caviar de saumon royal)
« De l'Alaska »
-Bar rayé
« De Baja, au Mexique »
-Tako (Pieuvre)
« Soit de la mer Méditerranée, soit au large des côtes nord-africaines »
-Oeufs de caille
« De San Diego, Californie »
-Crabe de roche
« Depuis la côte de Santa Barbara, en Californie »
-Crevettes tachetées
« Depuis la côte de San Diego, en Californie »
-Unagi (anguille d'eau douce)
"Depuis
source durable trouvée dans la nature vierge
eaux du Maine.
"
-Uni (oursin)
« Du Canada ou des Fidji »
Autres options
