3層メニュー
20 コース
1.) 味噌汁「オーガニック味噌で作った」
2.) スズキのセビーチェ
3.) アラスカ産キングクラブのカリフォルニアロール（4個）
4.) スパイシーツナロールまたはツナ巻き（4個）
5.) クロックマダム 1 人
6.) 刺身10点盛り合わせ
7.) 職人の技が光る握り寿司12品
3番目のメニュー層
料金： 1人あたり400ドル
特別な機会や、ホタテ、タコ、アラスカ産タラバガニ、ホッコリーエビ、淡水ウナギなどの幅広い種類のシーフードを試してみたい方に最適です。
このメニューは以下の内容で構成されます。
- 野生のアルゼンチンピンクシュリンプ
「パタゴニア沖から」
-タラバガニ
「アラスカから」
-クロマグロまたはメバチマグロ
「日本、ハワイ、フィジー、スペイン、南カリフォルニアのいずれかから」
-ビンナガマグロ
「カナダかフィジーから」
-ハマチまたはカンパチ（ブリとも呼ばれる）
「日本またはメキシコのバハから」
-キングサーモン
「アラスカ、南カリフォルニア、またはニュージーランドの南アルプスから」
-ホタテ
「日本の北海道、青森県、岩手県、宮城県のいずれかから」
-イクラ（キングサーモンキャビア）
「アラスカから」
-シマスズキ
「メキシコのバハから」
-タコ
「地中海または北アフリカ沿岸から」
-ウズラの卵
「カリフォルニア州サンディエゴから」
-ロッククラブ
「カリフォルニア州サンタバーバラ沖から」
-スポットエビ
「カリフォルニア州サンディエゴ沖から」
-うなぎ
「メイン州の清らかな水域で見つかった持続可能な資源から作られています。」
-ウニ
「カナダかフィジーから」
-和牛
「ニュージーランドから」
その他のオプション
