Menu de 2e niveau
16 cours
1.) Ceviche avec poisson de roche et Ikura
2.) Rouleau de Californie au crabe des rochers (4 pièces)
3.) Rouleau de thon épicé ou maki au thon (4 pièces)
4.) Échantillon de huit sashimis
5.) Dix plats de Nigiri artisanal
Menu de 2e niveau
Coût : 325 $ PAR PERSONNE
Idéal pour ceux qui recherchent une expérience plus gourmande et qui apprécient le ceviche de sébaste, l'uni, l'ikura et le wagyu nourri à l'herbe de Nouvelle-Zélande.
Ce menu sera composé des éléments suivants :
- Crevette rose sauvage d'Argentine
« Au large de la Patagonie »
-Thon rouge ou thon obèse
« Du Japon, d'Hawaï, des Fidji, d'Espagne ou du sud de la Californie »
-Albacore
« Du Canada ou des Fidji »
-Hamachi ou Kanpachi (connu sous le nom de Yellowtail)
« Du Japon ou de Baja, au Mexique »
-Saumon royal
« De l'Alaska, de la Californie du Sud ou des Alpes du Sud de la Nouvelle-Zélande »
-Ikura (caviar de saumon royal)
« De l'Alaska »
-Bar rayé
« De Baja, au Mexique »
-Crabe de roche
« Depuis la côte de Santa Barbara, en Californie »
-Uni (oursin)
« Du Canada ou des Fidji »
-Wagyu
« De Nouvelle-Zélande »
Autres options
